Allgemein
Wir stossen an im Oktober
Der in Herbstfarben leuchtende Oktober steht vor der Tür und mit ihm ein Monat der Erntefülle und Feierei. Am Öpfel-Tag zelebrieren wir die Frucht in all ihren Varianten mit Markt und Rahmenprogramm und verarbeiten die Apfelernte zu Most. Geerntet wird auch bei Brunner-Beeren, wo es am Stand im Windfang erntefrische Produkte gibt, und der Gärtnerei Berg, die ihre Herbst-Ernte in Demeter-Qualität in Bergs Hofladen verkaufen.
Gebranntes aus der ganzen Schweiz versammelt sich am Brand #4, wo degustiert, diskutiert und prämiert wird. Wer es lieber gegoren mag, findet am Basler Wymärt ganz bestimmt einen passenden Wein zum Anstossen und Geniessen. Und kreativ, bunt und ausgefallen wirds an den Flohmis und dem Kreativmarkt.
Alle Events im Oktober findet ihr in unserer Agenda.
Wir haben im Oktober Grund zu feiern: wir haben Geburtstag und werden zehn Jahre alt! Und weil wir uns so freuen, feiern wir ein ganzes Jahr lang mit verschiedenen Aktionen unseren Geburtstag. Wir haben Einiges geplant, seid gespannt und folgt uns auf unseren Social Media-Kanälen.
Auch ein Grund zum Feiern ist die Eröffnung eines neuen Stands in der Markthalle: im Oktober begrüssen wir Bowl Maker Society, die Suppen zum selber zusammenstellen im Angebot haben. Mmh, perfekt für die kommenden kühleren Tage!
Wir suchen Verstärkung: ab 1. Dezember haben wir ein Praktikum im Eventmanagement (80-100%) zu vergeben. Hier gehts zur Ausschreibung.
Wiedereröffnung Bierrevier
Liebe Bierfans, Markthallengäste und Braukunst-Geniesser:innen
Willkommen zurück im Bierrevier!
Der grösste Taproom der Schweiz feiert am Freitag, 8. September ab 17h seine Wiedereröffnung und neue Inhaber und Geschäftsleitung. Was bleibt: die Leidenschaft für Craft-Bier und altbekannte Gesichter an der Bar.
Wie gewohnt wird es eine unschlagbar grosse Auswahl an Offen-Bieren geben, neu mit verstärktem Fokus auf die Schweizer Craft Beer-Szene. Die Vielfalt und Qualität der heimischen Bierkultur wird künftig ihren gebührenden Platz im Bierrevier finden.
Das Bierrevier bietet einzigartige Biererlebnisse wie Tap Takeover, Tasting-Events oder auf Wunsch persönliche zugeschnittene Bierschulungen. Kommt vorbei und entdeckt das ausgewählte Craft-Bierangebot und lasst euch vom neuen Look der Räumlichkeiten und der Leidenschaft für hochwertige Craft-Biere aller Art begeistern.
Cheers!
Details und weitere Informationen folgen auf den Social Media-Kanälen vom Bierrevier und auf unserer Website sowie der Website des Bierreviers.
Gesucht: Äpfel und Erntehelfer:innen
Letztes Jahr haben wir zum ersten Mal den eigenen Markthallen-Apfelmost mit Früchten aus Rothenfluh gemacht. Dabei haben uns viele freiwillige Erntehelfer:innen unterstützt. Rund 540 Liter echt leckeren Most gab es aus ca. 800 Kilogramm Äpfeln, die wir an einem Tag gesammelt und anschliessend bei den Brunners in Muttenz abgepresst haben. Die Aktion hat nicht nur Spass gemacht, sondern auch ein tolles Produkt hervorgebracht. Darum wollen wir sie heuer wiederholen und versuchen, die doppelte Menge zu produzieren.
Das ist nur möglich, wenn auch dieses Jahr wieder freiwillige Erntehelfer:innen mitanpacken - und wenn wir mehr Äpfel finden. Denn aus dem Obstgarten in Rothenfluh wird gemeldet, dass die Ernte diesen Herbst etwas magerer ausfallen könnte. Wir suchen darum auch nach einem weiteren Obstgarten oder einer Streuobstwiese im Umland von Basel, wo wir nochmals ca. 1000 Kilo Äpfel ernten dürfen. Wer einen guten Tipp hat, kann sich gerne bei uns melden! Wir nehmen jeden Hinweis gerne auf und gehen der Sache nach.
Hier melden zum Miternten. Alle, die bei der Ernte mithelfen, erhalten zum Dank für die Mithilfe zwei 5-Liter-Mostboxen pro Erntetag geschenkt.
Hier melden mit Hinweisen zu Obstgärten.
In eigener Sache
Die Markthalle war 2022 so vielfältig und bunt wie die Menschen, die sie mitgestalten. Wir danken unseren Gästen, Partner:innen, Mitarbeitenden, Stand- und Ladenbetreibenden, Unterstützenden und euch allen, dass ihr im vergangenen Jahr einen Teil dazu beigetragen habt. An ihrer Generalversammlung am 1. Juni 2023 hat die Markthallen AG Basel ihren Jahresbericht 2022 einstimmig verabschiedet. Er gibt Einblick in Meilensteine und Erinnerungsmomente, Veranstaltungen und Partnerschaften, Zahlen und Organisationsbereiche, die wir hier gerne auch mit euch teilen.
Auch dürfen wir über Änderungen in unserem Organigramm informieren: Ab 1. Juli 2023 übernehmen Nathalie Saxer und Lukas Marsoner den Bereich Angebot in der Markthalle. Beide sind seit einigen Jahren in unterschiedlichen Funktionen in der Markthalle tätig. Gemeinsam mit dem Team kuratieren sie künftig Märkte, Foodstände und Läden, das Kursprogramm und die vielfältigen öffentlichen Anlässen und vertreten diesen Bereich als Einsitzende im Verwaltungsrat. Sie treten damit die Nachfolge von Ada Härtner an, welche sich nach neun Jahren operativ von der Markthalle verabschiedet, aber weiterhin als Aktionärin verbunden bleibt. Sie hat am Aufbau der Markthalle sehr wesentlich mitgewirkt, wofür wir ihr zutiefst danken. Das neue Duo wird die Arbeit mit viel Erfahrung und Herzblut weiterführen.
Limoncello: la seconda volta
Sonne im Glas, Sommer im Herzen: Nachdem letzten Sommer unser hausgemachter Limoncello ein Renner war, fiel die Entscheidung schnell, dieses Jahr wieder die Produktion zu starten. Das Vorgehen ist das gleiche: Zitrone um Zitrone wird geschält und die Zitronenschalen werden dann ca. 10 Tage in hochprozentigem Alkohol, den wir bei der Stadtbrennerei Basel besorgen konnten, eingelegt. Durch den hohen Alkoholgehalt geben die Schalen ihren Geschmack und Farbe an die Flüssigkeit ab.
Die schalenlosen Zitronen werden gepresst und aus dem Saft entsteht ein Sirup. Diesen verkaufen wir genauso wie den Limoncello an der Bar und nutzen ihn als Bestandteil von köstlichen Drinks oder einfach so als alkoholfreie Limonade.
Zurück zum Alkohol: Der knallgelbe Auszug wird im richtigen Verhältnis mit Zucker und Wasser gemischt und in Flaschen abgefüllt. Fertig ist der Limoncello. Dieser wird traditionell eisgekühlt genossen, schmeckt aber auch so. Zusammen mit Prosecco und Mineral gemixt erfrischt er als Limoncello Spritz im Sommer unsere Kehlen.
Dieses Jahr konnten wir nicht nur Zitronen zu Limoncello verarbeiten, sondern auch besondere Sorten wie Jambhiri Zitrone und die Limettensorte “Pursha” verwerten. Nebst dem sonnengelben Limoncello entstand auch ein etwas orangefarbigerer Likör und Sirup mit besonderer Note. Und nicht nur der Geschmack ist einzigartig, auch die Geschichte der Früchte ist aussergewöhnlich.
Die Zitrusfrüchte, aus denen wir Limoncello und Sirup gemacht haben, stammen aus Südspanien, genauer aus der Todoli Citrus Fondacio, ein Projekt eines ehemaligen Kunstschaffenden, das die Vielfalt der Zitrusfrüchte kultiviert, erhält und verbreitet. Über 480 Sorten wachsen dort auf 45’000 Quadratkilometern Fläche. Wie kommen diese spanischen Früchte nun nach Basel in die Markthalle?
Im Jahr 2020, zu Beginn der Pandemie, fiel eine geplante Ausstellung ins Wasser, wo die Zitrusfrüchte aus der Todoli Citrus Fondacio eine Rolle gespielt hätten. Kunstaktivist Paolo Rosso musste sich etwas einfallen lassen, um zu verhindern, dass die ganze Ladung verdirbt. Roland Fischer von der Galerie Symbiont Space in Basel nahm ihm die Früchte ab und eröffnete kurzerhand einen Pop-Up Shop im Ausstellungsraum, der sich auch als Schnittstelle zwischen Kunst und Wissenschaft versteht. Die aussergewöhnlichen Variationen und Geschmacksrichtungen kamen gut an und so wurde das Projekt schon mehrmals wiederholt. So auch 2023, wo wir uns 25kg Früchte sichern und zu 33 Litern Limoncello verarbeiten konnten.
Den Limoncello gibt es ab sofort an unserer HausBAR und vereint Süsse, Säure und genau die richtige Note Bitterkeit in sich. Kommt probieren!
Juni voraus!
Der Juni mit besonders langen Tagen steht vor der Tür und schickt uns bereits Sonnenstrahlen auf die Terrassen. Sonne ins Glas kriegen wir von unserem hausgemachten Limoncello, den ihr ab Juni an der HausBAR geniessen könnt. Von da aus habt ihr auch einen tollen Ausblick auf die TOTEM-Ausstellung, die Mitte Juni im Wohnzimmer noch erweitert wird und einen Artist Talk bietet. Oder ihr schnappt euch etwas Erfrischendes und kommt an eines unserer zahlreichen Konzerte im Juni, zum Tatort-Gucken oder an eine Podiumsdiskussion. Zudem habt ihr jetzt noch die letzte Chance vor der Flohmi-Sommerpause, eure Garderobe aufzustocken oder Sommerdeko zu durchstöbern.
Im Juni ist Chirsizeit. Wir widmen ihnen am Chirsi-Tag einen ganzen Markt, wo es Produkte rund um Chirsi, Kinderprogramm, Workshops, Chirsi-Erfrischungen und mehr geben wird. Ob, wo und wie viele Kirschen es gibt, ist jedes Jahr spannend. Deswegen freuen wir uns auf jedes Chirsi und alle anderen Produkte. Wir suchen noch Menschen, die das Chirsistein-Spucken betreuen, das für Gross und Klein ein Gaudi wird.
Sammelbestellungen und Evergreens
Auch auf den Sommer hin ist unser Angebot bunt und knackig. Wir haben im Juni wieder zwei Sammelbestellungen für euch: ihr könnt frische Spargeln vom Margarethengut und Bio-Poulets vom Wendelinhof bestellen und am Feierabendmarkt abholen kommen. Für unsere Member gibts auf die Poulets einen Rabatt von 10%.
Achtung, der Feierabendmarkt hat neue Zeiten und ist neu donnerstags von 16-19h. Auch am Samstagsmarkt und in unseren Läden ist das Angebot breit - es gibt wechselnde und beständige Produkte, Saisonales und Evergreens.
Wenn ihr ausserhalb der Markthalle unterwegs seid, besteht ebenfalls die Chance, uns anzutreffen. Wir sind nämlich an der SOLA und am Oekolampadfest und versorgen euch da mit leckerem Essen.
Sammelbestellung Juni: Bio-Spargeln und Poulet
Die Frühlingssonne macht´s. Noch mehr Frisches und Lokales kommt nun auf kurzen Wegen von den Feldern direkt auf unsere Teller. Im Juni beliefern euch die Produzent: innen mit feldfrischen Grünspargeln und Bio-Freilandpoulets.
Als hofeigene Frühlingsboten schickt das Margarethengut die feldfrischen Grünsprargeln vom Margarethenhügel direkt an den Feierabendmarkt in die Markthalle. Hier klicken und bestellen.
Die Spargeln wachsen wunderschön über den Dächern von Basel. Auf dem Margarethengut wird neben den Spargeln Milch und Futter für die eigenen Tiere produziert sowie Getreide angebaut. Biodiversität wird hier gepflegt und gefördert und die 60ha Land nach strengen Bio-Suisse Richtlinien bewirtschaftet.
Die Bio-Freilandpoulets stammen vom Wendelinhof in Niederwil (AG), der unter dem Label von Bio-Suisse + KAG Freiland produziert und damit den strengsten Richtlinien in der Geflügelproduktion folgt.
Die Poulets verbringen die Tage auf der Weide und können ihre natürlichen Bedürfnisse wie Scharren, Picken und Staubbaden uneingeschränkt ausleben. Es wird strikt auf den Einsatz von Antibiotika verzichtet.
Die Spargeln werden am 1.6. an den Feierabendmarkt zur Abholung geliefert.
Liefereinheiten und Preise Spargeln:
250g = CHF 6.-
500g = CHF 11.50.-
1 kg = CHF 23.-
Die Poulets werden am 15.6. an den Feierabendmarkt zur Abholung geliefert.
Liefereinheit und Preis Poulet:
1 Poulet (1,1kg – 1,3 kg) = CHF 29.-
Mehr Informationen und Bestellung
TOTEM: Verpackungskartons neu betrachtet
Die Ausstellung
Der in Strassburg (F) lebende Künstler François Duconseille zeigt in der Markthalle Basel unter dem Titel “TOTEM” eine Installation seiner Serie “Bac Jaune” - eine Sammlung von über 1400 auseinander gefalteten und neu arrangierten Verpackungskartons. Er schlägt damit eine Brücke zwischen Verpackungsmarketing und uralten Denkstrukturen und lenkt den Blick auf die ungesehenen Realitäten hinter dem Offensichtlichen.
Die Installation ist ab dem 9. Mai 2023 bis Ende 2023 unter der Kuppel zu sehen.
Die Idee
Die Markthalle in Basel ist ein Markt, der in einer Schachtel, einer grossen Betonkuppel, untergebracht ist. Auf einem Markt gibt es Schachteln, in denen Gegenstände oder Lebensmittel verpackt sind. Wenn diese Verpackungen entleert werden, haben sie keinen Nutzen mehr, werden weggeworfen und recycelt, um neue Schachteln für neue Gegenstände zu produzieren - das ist der Lauf der Dinge. Wenn wir uns jedoch eine Weile mit diesen leeren Schachteln, die zum Verschwinden bestimmt sind beschäftigen, erscheinen verborgene Formen, die uns auf unerwartete Weise berühren. Zu sehen sind dann Formen, die uns doch vertraut erscheinen. Gesichter, Masken, Tiere oder Monster tauchen aus den Verpackungen auf. Zwei gegensätzliche Zeiträume treffen auf paradoxe Weise aufeinander: Die sehr kurzfristige des Verpackungsmarketings und die zeitlose von uralten Denkstrukturen und Glaubensvorstellungen.
Diese Formen in der grossen Schachtel der Markthalle in Basel auszustellen bedeutet, eine Verbindung zwischen der Funktion eines Ortes und eines Objekts herzustellen. Es bedeutet, alltäglich Gebrauchtes zu öffnen, vom Prosaischen zum Poetischen überzugehen, den Blick für eine Weile auf die Rückseite einer ungesehenen Realität zu lenken. Es ist auch ganz einfach ein Angebot in Bildern, Farben und Formen an die Nutzer:innen des Ortes, ein einfaches Vergnügen als direkten und vollwertigen Zugang zu einer komplexeren Annäherung an den Zustand der Dinge.
Der Künstler
François Duconseille (F) ist ein visueller Künstler und Szenograf, der zwischen verschiedenen Praktiken zirkuliert. 1981 machte er seinen Abschluss an der Ecole Supérieure d'Art Dramatique (Théâtre National de Strasbourg) in Szenografie und arbeitet seitdem regelmässig für Theateraufführungen, Ausstellungen, Fernsehsendungen (hauptsächlich für ARTE, u.a. TV-Sets) sowie Veranstaltungen.
LoriAle: 350 Liter Bier für die HausBAR
Es ist wieder soweit. Wir haben ein neues selbstgebrautes Bier im Angebot. Auf den Alltagshelden folgt das LoriAle. Schweizer Bio Pale Ale Malz ergibt, gemeinsam mit englischem und schweizerischem Hopfen, ein süffiges, 5,1%-iges Red Ale. Da wir’s beim ersten Braudurchgang mit Roland Schaub von Roscha Bräu so schön hatten, sind wir wieder auf ihn zugegangen. Jedoch sind wir dieses Mal nach Frenkendorf gefahren und haben bei Roscha Bräu vor Ort gebraut. Ein herrliches Erlebnis!
Das Jungbier ist erstaunlich schnell vergoren und konnte schon nach 30 Stunden mit der Speise in die 50 Liter Fässer abgefüllt werden.
In einer Woche ist die Zweitvergärung auch schon vorüber und das Bier trinkbar.
Das Ergebnis: ein weniger rotes Bier, als es sich Kenner:innen von irischen Red Ale’s gewohnt sind und doch ein überzeugend würziger Geschmack.
Anders als beim Alltagshelden werden die 350 Liter Bier an der Zapfanlage unserer HausBar ausgeschenkt. Den ersten Schluck LoriAle könnt ihr schon am 13.4.2023 ab 16h degustieren.